1ere Terminale Bac Pro -Corrections - Vente - Module MP5

Les corrections sont envoyées par mail, sauf demande expresse d’envoi d’un support : Clé USB

L’acquisition des compétences et des connaissances se fera par l’apprenant sous forme de recherches, jeux, expériences ou mises en situation réelle.

► Les manuels scolaires Docéo sont en adéquation avec les référentiels de l'enseignement agricole.

Voir ou télécharger le reférentiel en Technicien Conseil-Vente alimentation - Module MP5 : Qualité des produits alimentaires et hygiène 

SOMMAIRE

OBJECTIF 1 LA RÉCEPTION DES PRODUITS ALIMENTAIRES

SÉANCE 1 - LES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES 
SÉANCE 2 - LES ALTÉRATIONS PHYSICO-CHIMIQUES DES ALIMENTS 
SÉANCE 3 - LES ALTÉRATIONS MICROBIOLOGIQUES 
SÉANCE 4 - LE «PAQUET HYGIÈNE » 
SÉANCE 5 - LES CRITÈRES À CONTRÔLER LORS DE LA LIVRAISON 
SÉANCE 6 - LA CONSERVATION DES ALIMENTS 

OBJECTIF 2 LA MISE EN RAYON DES PRODUITS

SÉANCE 1 - L’ORGANISATION DES PRODUITS EN MAGASIN 
SÉANCE 2 - LES PRIORITÉS DE LA MISE EN RAYON 

OBJECTIF 3 L’ESPACE DE VENTE

SÉANCE 1 - L’ÉTIQUETAGE DES PRODUITS ALIMENTAIRES 
SÉANCE 2 - LE NETTOYAGE ET LA DÉSINFECTION 

OBJECTIF 4 LA PRÉPARATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES

SÉANCE 1 - LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE 
SÉANCE 2 - LES AUTRES NORMES D’HYGIÈNE ALIMENTAIRE 
SÉANCE 3 - LES EMBALLAGES ALIMENTAIRES 

OBJECTIF 5 LA QUALITÉ ORGANOLEPTIQUE DES ALIMENTS

SÉANCE 1 - LA PERCEPTION SENSORIELLE DES ALIMENTS
SÉANCE 2 - L’ANALYSE SENSORIELLE 

OBJECTIF 6 LES SPÉCIFICITÉS DES RAYONS TRADITIONNELS

SÉANCE 1 - LE RAYON FROMAGES 
SÉANCE 2 - LE RAYON CHARCUTERIE ET TRAITEUR 
SÉANCE 3 - LE RAYON MARÉE 
SÉANCE 4 - LE RAYON BOULANGERIE 
SÉANCE 5 - LE RAYON FRUITS ET LÉGUMES