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1ere Terminale Bac Pro -Manuel + Exercices - Vente - Module MP5

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978-2-35497-282-0

Vente Alimentation

Bac Pro


NOUVEAUTE 2024

Le manuel ou cahier d’activité a pour objectif sur les deux années du BAC Pro Technico-Commercial option Produits alimentaires et boissons d’apporter les connaissances théoriques et les compétences techniques sur la qualité, l’hygiène et la sécurité des produits alimentaires en magasin.

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Présentation

Manuel numérique enrichi 1ere Terminale Bac Pro Agricole Technicien Conseil-Vente alimentation pour les enseignants Manuel numérique enrichi pour les élèves 1ere Terminale Bac Pro Agricole Technicien Conseil-Vente alimentation

L’acquisition des compétences et des connaissances se fera par l’apprenant sous forme de recherches, jeux, expériences ou mises en situation réelle.
Les cinq thématiques abordés dans le manuel reprennent les objectifs du référentiel du diplôme :
- La réception des produits alimentaires
- La mise en rayon des produits
- L’espace de vente
- La préparation des produits alimentaires
- La qualité organoleptique des aliments
Une sixième thématique a été ajoutée, celle des spécificités des rayons traditionnels d’un magasin qui permettra à l’apprenant d’acquérir les bases qui lui seront utiles lors de ses périodes de stage en milieu professionnel

 DOCEO Editions propose à l'enseignant pour gagner du temps les corrigés.


 Les manuels scolaires Docéo sont en adéquation avec les référentiels de l'enseignement agricole.

Voir ou télécharger le reférentiel en Technicien Conseil-Vente alimentation - Module MP5 : Qualité des produits alimentaires et hygiène 

SOMMAIRE

OBJECTIF 1 LA RÉCEPTION DES PRODUITS ALIMENTAIRES

SÉANCE 1 - LES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES 
SÉANCE 2 - LES ALTÉRATIONS PHYSICO-CHIMIQUES DES ALIMENTS 
SÉANCE 3 - LES ALTÉRATIONS MICROBIOLOGIQUES 
SÉANCE 4 - LE «PAQUET HYGIÈNE » 
SÉANCE 5 - LES CRITÈRES À CONTRÔLER LORS DE LA LIVRAISON 
SÉANCE 6 - LA CONSERVATION DES ALIMENTS 

OBJECTIF 2 LA MISE EN RAYON DES PRODUITS

SÉANCE 1 - L’ORGANISATION DES PRODUITS EN MAGASIN 
SÉANCE 2 - LES PRIORITÉS DE LA MISE EN RAYON 

OBJECTIF 3 L’ESPACE DE VENTE

SÉANCE 1 - L’ÉTIQUETAGE DES PRODUITS ALIMENTAIRES 
SÉANCE 2 - LE NETTOYAGE ET LA DÉSINFECTION 

OBJECTIF 4 LA PRÉPARATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES

SÉANCE 1 - LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE 
SÉANCE 2 - LES AUTRES NORMES D’HYGIÈNE ALIMENTAIRE 
SÉANCE 3 - LES EMBALLAGES ALIMENTAIRES 

OBJECTIF 5 LA QUALITÉ ORGANOLEPTIQUE DES ALIMENTS

SÉANCE 1 - LA PERCEPTION SENSORIELLE DES ALIMENTS
SÉANCE 2 - L’ANALYSE SENSORIELLE 

OBJECTIF 6 LES SPÉCIFICITÉS DES RAYONS TRADITIONNELS

SÉANCE 1 - LE RAYON FROMAGES 
SÉANCE 2 - LE RAYON CHARCUTERIE ET TRAITEUR 
SÉANCE 3 - LE RAYON MARÉE 
SÉANCE 4 - LE RAYON BOULANGERIE 
SÉANCE 5 - LE RAYON FRUITS ET LÉGUMES 


Caractéristiques

Nombre de pages : 92 p

Parution : Juin 2024

Poids : 290 g

Éditeur : Docéo Éditions

Auteur(s) : Marie-Laure PAYET

systèmes d'exploitations : Windows et Mac OS

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